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盘点那些年在云南吃过的最古怪最奇葩的菜

2019-11-09 08:49:59来源:励志吧0次阅读

1.牛粪火锅

盘点那些年在云南吃过的最古怪最奇葩的菜

又称牛瘪(biě)火锅,百草汤,也有用羊瘪做的。用上等青草加中草药先喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用,为当地待客上品。因为卖相及制作独特,被称作“牛粪火锅”,有健胃消食的功效。

2.苦撒苤

盘点那些年在云南吃过的最古怪最奇葩的菜

苦撒苤是用牛连接胆囊,被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起,铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。再配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米线,烹制成撒苤。

盘点那些年在云南吃过的最古怪最奇葩的菜

3.剁生

剁生是云南区彝、傣、白等民族食俗,以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细,与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食,非常鲜嫩。1口红兮兮的生肉,喝一口烈汹汹的烧酒,那才叫够刺激。

4.酱拌蟋蟀

看着很清新,但其实很血腥。需要剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为糊状即可食用。

5.墨江生吃虫子

墨江县是思茅下面的1座小城,很有传奇色采,誉为“哈尼之乡、回归之城、双胞之家”以及“太阳转身的地方”。这个地方最有名气的就是“百虫宴”,相信虽然有不少人都吃过一些处理过的虫子,但是直接生吃虫子……见过吗?

6.岩蜂蜜

岩蜂蜜是筑巢于悬崖的岩蜜蜂带脾结晶蜜,它是岩蜜蜂弃巢后,巢中残留的蜜脾经过天然的霜冻、适宜的温度、自然风干几个进程才能够形成,因此比较罕见。它的形状与带脾原蜜相同、蜡质脾清晰可辨、味清香,甜中微酸,颜色呈灰白色或黄色,其中有许多小空洞,呈蜂窝状,上边还粘着些青苔。

7.凉拌酸蚂蚁蛋

蚂蚁蛋应当算是世界上最小的蛋类了,要找到数以万计的蚂蚁蛋才能做出这道佳肴。在版纳,每年3、4月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。当地居民将掏出的酸蚂蚁蛋去除杂质后洗净。用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水,待水烧开,倒入酸蚂蚁,煮上20分钟左右,盛入碗中,便可食用。

8.白旺

傣族“白旺”是用新鲜生血“料理”出来的一道菜。先将调料剁细放到盆内,置于将杀的猪鸡颈下,抽刀时喷血注入盆中,用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。品尝的过程可称为“血淋淋”,用勺一口一口轻松送进嘴中,待美妙滋味弥漫整个口腔的所有味蕾后方可喉咙一吸滑落下腹,虽是入口即溶的溜溜香软,你却千万不要看别人的血红口唇,以避免因了参照而自误,乃至大惊失色或花枝乱颤也是不礼貌的土佬作风。

9.普洱血拌肉

血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃,说是血拌肉,其实肉是事前煮熟的,但是血是生的。有的人看了会觉得畏惧,其实血拌肉的味道是很好的,里面有很多作料,如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用,所以其实血拌肉可以放心食用。

10.大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,切得细而不碎,没有经过任何熟化加工,蘸上特制蘸水,鲜嫩可口,满口溢香。

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